Tarte aux pommes et aux amandes

February 4, 2015, 8:00 pm

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Bonjour !

Aujourd'hui je partage avec vous cette association de saveur qui fait toujours mouche et que j'aime beaucoup dans une tarte aux pommes et aux amandes trouvée sur Juste Histoire de Goûter.

Ingrédients :

• Une pâte sablée
• 700g de pommes épluchées et coupées en petits dés
• 2 œufs
• 180g de sucre en poudre
• 30cl de crème fraiche liquide
• Une pincée de cannelle
• 60g de poudre d’amandes
• Des amandes concassées
• Un sachet de sucre vanillé

Recouvrir les dés de pommes avec 80g de sucre et la cannelle. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Froncer un moule à tarte avec la pâte sablée et la piquer avec une fourchette

Fouetter les œufs avec le sucre restant et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes et la crème fraiche et bien mélanger.

Déposer les dés de pommes sur le fond de tarte puis recouvrir du mélange précédent. Parsemer avec les amandes concassées et cuire 40 minutes.

Bon appétit !

Et belle journée à tous !

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Crevettes au coco

February 7, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je partage avec vous une nouvelle recette du site Maggi, très légère et parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de crevettes surgelées
• une capsule de Cœur de bouillon Maggi Ail et Persil
• 200ml de lait de coco
• une petite boite de pulpe de tomate
• un poivron jaune
• un citron vert
• de l’huile

Découper le poivron en petits dés. Prélever le zeste du citron vert ainsi que son jus.

Faire revenir les crevettes dans un peu d’huile. Ajouter ensuite le poivron et la capsule de bouillon.

Laisser mijoter 10 minutes puis verser le lait de coco, les zestes et le jus de citron ainsi que la pulpe de tomates.

Laisser cuire 5 minutes avant de servir avec du riz.

Bon appétit !

Et bonne journée !

Le plaisir de la lecture...

February 8, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je sors un peu de ma cuisine pour parler de tout autre chose...

Le Père Noël m'a gâtée en m'apportant la liseuse électronique que j'avais demandé. Mon choix s'était porté, après en avoir lu plusieurs avis satisfaits, sur une Kobo Aura.

Et j'en suis ravie ! J'ai retrouvé le plaisir de la lecture, au point d'en être déjà à mon 6ème livre depuis le début de l'année 2015, moi qui ne devait auparavant pas lire plus de... 6 livres dans l'année lol

Ce que j'apprécie particulièrement, outre le confort de lecture, c'est de pouvoir emporter ma lecture partout avec moi : fini les temps "morts" devant l'école ou en attente, je sors dès que j'ai un petit moment de liberté la Kobo de mon sac à main et je lis, même quelques lignes !

Pour pouvoir l'emporter partout sans l'abimer, j'ai compléter l'étui de la Fnac par une housse rembourrée avec un joli motif de chouette.

Bref, un objet dont je suis ravie et dont je tenais à vous parler !

Bonne journée !

Truffes bounty

February 9, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Cette recette est d'une simplicité déconcertante (bien qu'il y ait de l'attente entre les étapes) et elle a régalé tous ceux qui l'ont goûtée. Elle est proposée par Chef Nini.

Ingrédients :

• 70g de noix de coco râpée
• 100g de lait concentré sucré
• 100g de chocolat noir à 70%
• du cacao non sucré

Mélanger le lait avec la noix de coco râpée et réserver au frigo deux heures.

Former des boules avec le mélange précédent en les roulant dans les mains et les remettre au frigo une heure.

Faire fondre le chocolat noir au bain marie.

Tremper les boules de coco dans le chocolat noir, en les tenant avec une fourchette ou un cure-dent. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réserver à température ambiante une heure avant de les placer au frigo 30 minutes.

Rouler les truffes dans du cacao et conserver au frigo.

Bon appétit !

Et bonne journée !

Poulet vanille coco

February 11, 2015, 8:00 pm

≫ Next: Gâteau magique à la confiture de lait (moule tablette)

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Bonjour à tous !

En grande fan de la vanille, je vous propose cette recette comme je les aime, trouvée dans le Cahier gourmand de Sophie.

Ingrédients pour deux personnes :

• deux blancs de poulet
• un oignon
• une cuiller à soupe de curcuma
• deux cuillers à soupe de jus de citron
• 200ml de lait de coco
• de la vanille en poudre

Découper le poulet en lamelles et émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans une sauteuse avec un peu d’huile puis ajouter le poulet lorsque l’oignon commence à colorer.

Lorsque le poulet est doré, ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Servir avec du riz.

Bon appétit !

Et bonne journée !

Gâteau magique à la confiture de lait (moule tablette)

February 14, 2015, 8:00 pm

≫ Next: Gratin d'automne

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Bonjour à tous !

Voilà bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de gâteau magique. Cette déclinaison vient du blog Brian Iz In The Kitchen.

Ingrédients :

• 4 œufs
• 100g de sucre en poudre
• 120g de beurre fondu
• 110g de farine
• 120g de confiture de lait
• 50cl de lait

Préchauffer le four à 160°C.

Au fouet électrique (Prospero Kenwood pour moi), mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse puis ajouter le beurre, la vanille puis la farine tamisée lentement.

Faire fondre la confiture de lait dans le lait dans une casserole à feu doux et les ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs d'œuf en neige puis les verser à la préparation précédente. Il faut les casser grossièrement à l'aide d'un fouet en les incorporant, de sorte à ce qu'il ne reste que des morceaux pas plus gros qu'une noisette. La pâte obtenue ressemble à une pate à crêpes granuleuse.

Verser dans un plat carré de côté 25cm préalablement beurré et fariné. Cuire 50 minutes à 160°C : le dessus du gâteau doit être doré.

Laisser refroidir puis réserver au frigo pendant 4h au minimum.

Bon appétit !

Et bonne journée !

Gratin d'automne

February 16, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Cette délicieuse recette de Chef Nini a ravi nos papilles avec une association de saveurs très recherchée mais parfaite !

Ingrédients pour la béchamel pour 6 à 8 personnes:

• 50g de beurre
• 35g de farine de châtaigne
• 15g de farine T45
• 50cl de lait
• Sel, poivre

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter en une fois les farines et bien mélanger.

Verser le lait et mélanger à feu doux. Lorsque le mélange épaissit, assaisonner et réserver.

Ingrédients pour le gratin :

• 300g de pâtes
• 175g de chair de courge Butternut
• Un poireau
• 40g de cerneaux de noix
• 30g de chorizo fort
• Du fromage râpé
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et découper la courge en dés. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile, saler et poivrer. Cuire 30 minutes.

Emincer le poireau lavé et le faire revenir dans une sauteuse pendant 5 minutes. Verser un fond d’eau dans la poêle et cuire jusqu’à ce que le poireau s’attendrisse.

Cuire les pâtes deux minutes de moins que le temps recommandé, les égoutter et les disposer dans un plat à gratin.

Ajouter le poireau, la courge, les cerneaux de noix concassés. Recouvrir de béchamel et mélanger. Parsemer de fromage râpé.

Mixer le chorizo finement et saupoudrer le gratin avec.

Cuire 15 minutes.

Bon appétit !

Financiers citron myrtille

February 18, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Les financiers ont en général toujours beaucoup de succès et on peut décliner la recette à l'infini. Aujourd'hui je vous propose cette variante au citron et myrtilles du livre Macarons, Cupcakes et Cie :

Je les ai réalisés dans l'empreinte à mini financiers que m'a envoyé mon partenaire Scrapcoooking.

Ingrédients pour une quarantaine de mini financiers :

• 125g de blancs d’œufs
• 150g de sucre glace
• 125g de beurre
• 50g de poudre d’amandes
• 50g de farine
• Un citron
• 100g de myrtilles (surgelées pour moi)

Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser chauffer jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Mélanger ensemble le sucre glace tamisé, la poudre d’amande et la farine ainsi que le zeste du citron et un quart de son jus.

Incorporer petit à petit les blancs d’œufs à ce mélange avec le fouet électrique. Verser le beurre noisette filtré tout en continuant à fouetter.

Verser la préparation dans une poche à douille et dresser dans une empreinte à mini financier dans laquelle vous aurez préalablement placé quelques myrtilles encore surgelées.

Cuire 10 à 12 minutes : les bords doivent être bien dorés.

Bon appétit !

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Boulettes de poulet et courge spaghetti

February 21, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

J'aime beaucoup la courge spaghetti, j'aurai aimé que mes enfants aiment le côté ludique de ce légume mais bien sur, ils n'en ont jamais voulu.

Cela ne m'empêche pas de partager avec vous aujourd'hui cette recette de Coup de pouce.

Ingrédients :

• Un œuf
• Une cuiller à soupe de chapelure
• Basilic
• Deux blancs de poulet
• Une courge spaghetti
• Une boite de coulis de tomate
• Un oignon

Cuire la courge spaghetti : pour ma part, je la place en général 30 minutes dans ma cocotte minute.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un mixeur, hacher les blancs de poulet avec l’œuf, la chapelure, le basilic, du sel et du poivre.

Former des boulettes et les disposer sur une plaque de cuisson allant au four (pour moi sur la Silpat) et cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient dorées.

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile puis ajouter le coulis de tomate et un peu de basilic. Laisser mijoter quelques minutes avant d’ajouter la chair de la courge spaghetti.

Bon appétit !

Moelleux aux pommes et à la chataigne (moule Tablette)

February 23, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Cette recette de Chef Nini en a bluffé plus d'un parmi mes collègues. Je l'ai un peu adaptée en ajoutant des morceaux de pommes, une association que j'aime beaucoup avec la farine de châtaigne. Cette dernière a parfois tendance à empêcher les gâteaux de bien monter mais ce n'est pas du tout le cas ici.

Ingrédients :

• 150g de farine de châtaigne
• 125g de sucre en poudre
• 10cl de lait
• 10cl d’huile
• 4 œufs
• Un sachet de levure chimique
• Deux pommes

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine de châtaigne avec le sucre et la levure.

Ajouter l’huile, le lait et les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Eplucher les pommes et les découper en lamelles avant de les ajouter à la pate en mélangeant très délicatement.

Verser le mélange dans le moule tablette préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée et cuire 30 minutes.

Bon appétit !

Quiche à l'oignon et au bacon

February 25, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je partage encore une idée simple du site Maggi, le cube de bouillon apporte un petit goût en plus.

Mais promis, Tinou, cette fois, je n'appelle pas ça une quiche lorraine, même si elle s'en rapproche plus que la précédente au potiron et au poireau ;)

Ingrédients :

• Une pâte brisée Tarte en Or de Herta
• Un cube de bouillon Kub Or Maggi
• 200ml de crème liquide
• 3 œufs
• 100g d’allumettes de bacon fumées
• Un oignon

Préchauffer le four à 220°C.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec le cube de bouillon émietté puis réserver.

Dans un cul de poule, mélanger la crème avec les œufs, le bacon et l’oignon.

Froncer un moule à tarte avec la pâte brisée et verser l’appareil à quiche dedans.

Cuire 25 minutes.

Bon appétit !

Cake au chocolat et aux pignons de pin

February 28, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Cette recette de la Table à dessert permet d'associer de façon originale le chocolat et les pignons légèrement dorés à la poêle.

Ingrédients :

• 125g de pignons de pin
• 200g de chocolat noir Nestlé dessert
• 4 œufs
• 175g de sucre en poudre
• 170g de beurre mou
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

Faire fondre le chocolat au bain marie et l’incorporer au mélange précédent.

Ajouter ensuite la farine et la levure et continuer à fouetter.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle et les ajouter à la pâte à cake.

Verser dans un moule à cake et cuire 50 minutes en couvrant de papier aluminium en fin de cuisson si le cake colore trop.

Bon appétit !

Le Napolitain

March 2, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

J'ai accueilli à la maison un deuxième atelier Guy Demarle début Octobre, au cours duquel j'ai acquis le Flexipan plat qui me faisait de l’œil depuis pas mal de temps pour réaliser des gâteaux à étages et autres entremets.J'ai déjà testé quelques recettes sucrées et salées, dont cette recette de Napolitain de Le Mas de la Gourmandise.

Le résultat est bien meilleur que les gâteaux du commerce mais j'ai trouvé que la quantité de pâte pour les génoises étaient un peu "limite".

Ingrédients pour la génoise vanille :

• 3 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• des graines de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter au batteur les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporer délicatement la farine et la vanille. Verser ce mélange dans le Flexipan plat préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée et cuire 10 minutes.

Démouler sur la Silpat et couper en deux la génoise.

Ingrédients pour la génoise chocolat:

• 3 œufs
• 100g de sucre
• 100g de farine
• deux cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré

Procéder comme pour la génoise à la vanille en ajoutant le cacao en même temps que la farine.

Ingrédients pour la crème chocolatée :

• 400g de lait concentré sucré
• 150g de Nutella
• 5 cuillers à soupe de cacao non sucré en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule pour obtenir une crème lisse et homogène.

Dressage :

Déposer une moitié de génoise au chocolat sur le plat de service et l’entourer du cadre en inox. Verser un tiers de la crème chocolatée et bien étaler.

Recouvrir avec une moitié de génoise vanille et un nouveau tiers de crème chocolatée.

Répéter l’opération en terminant par la deuxième génoise vanille. Réserver au frais.

Ingrédients pour le glaçage :

• 180g de sucre glace
• 6 cuillers à soupe d’eau tiède
• Vermicelles en chocolat

Mélanger l’eau et le sucre glace et verser sur le gâteau. Recouvrir de vermicelle en chocolat et placer une nuit au frigo.

Au moment de servir, parer les bords après avoir retiré le cadre inox.

Bon appétit !

Coquillettes jambon version lasagnes de Christophe Michalak

March 4, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose cette recette très simple mais efficace trouvée chez Marcia'Tack.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400g de coquillettes
• 400g de bouillon de volaille
• 500ml de lait
• deux gousses d’ail
• 70g de beurre
• 70g de farine
• curry en poudre
• 5 tranches de jambon
• 150g de fromage râpé
• huile d’olive

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail pelée et hachée. Ajouter les coquillettes et les laisser dorer en remuant régulièrement. Réserver

Ajouter le bouillon de volaille en 3 fois en remuant régulièrement. Attendre que le bouillon soit absorbé pour procéder à l’ajout suivant.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et verser la farine en une fois en remuant bien. Ajouter ensuite le lait et remuer en poursuivant la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Ajouter un peu de curry, du sel et du poivre.

Frotter un plat à gratin avec la deuxième gousse d’ail. Déposer une couche de coquillettes puis une couche de béchamel et une couche de jambon. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Parsemer de fromage râpé et passer sous le gril du four une quinzaine de minutes.

Bon appétit !

Le Russe

March 7, 2015, 8:00 pm

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Bonjour à tous !

Si vous avez suivi la saison 3 du Meilleur Pâtissier, vous n'avez pas pu passer à côté de cette recette proposée par Mercotte lors de l'épreuve technique.

J'ai réalisé cette recette pour l'anniversaire de mon chéri, ce dernier n'aimant pas le chocolat, il est toujours difficile de trouver un gâteau qui nous plaira à tous les deux. Ce gâteau au praliné fut parfait !

En revanche, comme les proportions données permettent de réaliser deux gâteaux, je vous recommande de les diviser par deux ;)

Et ce fut bien sur l'occasion d'utiliser à nouveau mon Flexipan plat avec le cadre inox.

Ingrédients pour le biscuit (pour réaliser 2 russes):

• 250g de sucre glace
• 125g de poudre d’amande
• 125g de poudre de noisette
• 100g de farine
• 135g de lait entier
• 640g de blanc d’œuf
• 100g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le sucre glace avec la poudre d’amande et la poudre de noisette. Tamiser ce tant pour tant et mélanger avec le lait.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre. Incorporer une partie au mélange précédent, délicatement. Puis verser cette préparation dans le reste des blancs en neige et mélanger délicatement à la maryse en soulevant.

Partager en trois et verser chaque partie dans un Flexipan plat préalablement déposé sur une plaque aluminium perforée. Saupoudrer de sucre glace et cuire 10 à 12 minutes : le biscuit doit légèrement gonfler et rester souple et moelleux.

Partager chacun des trois biscuits obtenus en deux et réserver les 6 biscuits.

Ingrédients pour la crème au praliné :

• 80g de jaunes d’œufs
• 200g de sucre en poudre
• 60g d’eau
• 200g de beurre pommade
• 150g de praliné

Fouetter les jaunes d’œufs pour les faire mousser.

Préparer un sirop en mélangeant dans une casserole l’eau avec le sucre et en le portant à une température de 121°C.

Verser sur les jaunes d’œufs en continuant à fouetter doucement et en versant sur le bord de la cuve. Battre à grande vitesse jusqu’à refroidissement complet.

Incorporer petit à petit le beurre pommade coupé en dés en fouettant jusqu’à obtenir une crème homogène.

Terminer en ajoutant le praliné.

Dressage :

Poser un biscuit dans le cadre inox déposé sur un plat de service. Recouvrir de crème praliné et recommencer l’opération avec un deuxième biscuit et une nouvelle couche de praliné et terminer avec un troisième biscuit. Lisser avec de la crème et laisser durcir une heure au frigo.

Retirer le cadre, parer les bords et parsemer de sucre glace.

Servir à température ambiante.

Bon appétit !

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Pain d'épices miel noisettes

March 9, 2015, 9:00 pm

≫ Next: Gratin bolognaise

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Bonjour à tous !

Mon chéri adore le pain d'épices alors je ne rate jamais une occasion de tester de nouvelles recettes, comme celle-ci de Il était une fois la pâtisserie
.

Ingrédients :

• 150ml de lait
• 2 clous de girofle
• 90g de beurre
• 80g de vergeoise brune
• 130g de miel
• Un œuf
• 100g de farine
• 50g de farine de sarrasin
• 40g de poudre de noisette
• 1g de fleur de sel
• Une cuiller à café de bicarbonate de soude
• Une cuiller à café de cannelle moulue
• Deux cuillers à café de 4 épices
• 40g de noisettes concassées

Préchauffer le four à 170°C.

Faire chauffer le lait dans une casserole et y laisser infuser les clous de girofle.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre avec la vergeoise et le miel. Hors du feu, ajouter l’œuf et bien mélanger.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle.

Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre de noisettes, le bicarbonate, la cannelle, les épices, la fleur de sel et les noisettes

Verser le mélange à base de beurre fondu et bien mélanger. Terminer avec le lait en ayant retiré les clous de girofle. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à cake et cuire 35 minutes.

Bon appétit !

Gratin bolognaise

March 11, 2015, 9:00 pm

≫ Next: Cake marbré à la noisette et aux Oréos

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Bonjour à tous !

Aujourd'hui je partage avec vous ce plat de Chef Nini qui nous a beaucoup plu.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4 champignons de Paris
• 2 carottes
• Un blanc de poireau
• 350g de viande hachée
• 500g de coulis de tomates
• 200g de pâtes sèches
• Piment d’Espelette
• Fromage râpé

Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Émincer le poireau lavé et coupé en 4 dans la longueur. Éplucher les champignons et les couper en petits dés.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile. Cuire une quinzaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter le bœuf haché et bien mélanger. Ajouter le coulis de tomates et mélanger. Assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette.

Cuire 25 minutes à feu doux.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée bouillante, en coupant la cuisson deux minutes avant le temps indiqué. Les ajouter dans la sauteuse après les avoir égouttées.

Verser dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé et cuire 15 minutes au four.

Bon appétit !

Cake marbré à la noisette et aux Oréos

March 14, 2015, 9:00 pm

≫ Next: Canard à la vanille

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Bonjour à tous !

Je ne manque jamais une occasion de réaliser des gâteaux aux saveurs originales pour épater mes collègues, comme ce cake trouvé sur La Kiwizine.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 140g de sucre
• 40g de vergeoise brune
• 110g de purée de noisette
• 120g de beurre
• ½ sachet de levure chimique
• 240g de farine
• 6 Oréos réduits en poudre
• Des Oréos pour la décoration

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et réserver.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Ajouter le beurre fondu et la purée de noisettes et bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Dans la deuxième moitié, ajouter la poudre d’Oréos et mélanger. Verser dans le moule à cake.

Déposer quelques Oréos en les enfonçant légèrement et cuire 40 minutes.

Bon appétit !

Canard à la vanille

March 16, 2015, 9:00 pm

≫ Next: Cannelés bordelais (empreinte Demarle)

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Bonjour à tous !

Comme j'ai eu pas mal de réactions à ma recette de poulet vanille coco, je pense que cette recette de Chic, chic, Choc...olat en interpellera encore beaucoup. J'ai tout simplement adoré !

Ingrédients pour deux personnes :

• deux filets de canard
• 3 gousses d’ail
• 3 échalotes
• une demie cuiller à soupe de curcuma
• une cuiller à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 25cl de vin blanc
• de la poudre de vanille
• 25cl de bouillon de volaille

Découper le canard en gros cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les échalotes finement hachées. Ajouter l’ail, le curcuma et la poudre de vanille.

Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter deux minutes.

Ajouter le concentré de tomates, la sauce soja et le bouillon de volaille ainsi que le canard.

Laisser mijoter 40 minutes à feu doux.

Servir avec du riz et des courgettes.

Bon appétit !

Cannelés bordelais (empreinte Demarle)

March 18, 2015, 9:00 pm

≫ Next: Gâteau magique à la vanille et aux fruits rouges

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Bonjour à tous !

J'ai toujours beaucoup aimé faire des cannelés, j'ai déjà d'ailleurs partagé une recette avec vous.

Mais j'avoue que la cuisson, longue et salissante pour le four m'a souvent découragée. Mais ça, c'était avant !

Avant que Demarle ne propose dans son nouveau catalogue en septembre 2014 une empreinte pour les cannelés.

Car bon, les moules Gifi, c'est chouette, c'est pas cher, ok. Mais ils ressortent de la cuisson tout cracras et comme ils ne répondent à aucune norme et que la cuisson se fait au départ à four très chaud, on ne sait pas trop à quoi on est exposés !

Alors oui, le cannelé se fait habituellement dans de beaux moules en cuivre mais alors là, c'est un tout autre budget.

Mais avec Demarle, on obtient une empreinte de qualité, de fabrication française, sans produit toxique et qu'on garde à vie !

Et que dire du démoulage, ultra facile, on retourne l'empreinte sur la Silpat et les cannelés sont démoulés :D

A mon premier essai, je n'ai pu remplir que 12 des 15 empreintes, donc j'ai un peu adapté ma recette ainsi que le temps de cuisson et j'ai pu tester bien d'autres recettes depuis !

Ingrédients :

• 62,5cl de lait
• 62g de beurre
• 1 gousse de vanille
• 3 œufs + 2 jaunes d'œuf
• 125g de sucre
• 125g de farine
• (du rhum, pour les amateurs)

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre et la gousse de vanille préalablement ouverte et dont on aura extrait les graines (ajoutées au lait). Il s'agit simplement de faire chauffer le lait, pas de le faire bouillir.

Dans une terrine, mélanger les œufs, le sucre et la farine (et le rhum) puis ajouter le lait chaud.

Verser éventuellement la pate dans une bouteille et placer au frigo pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 240°C puis verser la pate à cannelés dans les moules, remplis jusque 1cm du bord. Mettre les cannelés à cuire 20 minutes à 240°C puis 50 minutes à 180°. Surveiller la fin de cuisson : les cannelés doivent être très caramélisés sur le dessus.

Laisser refroidir quelques minutes et démouler.

Bon appétit !